《表2 受访学生对教学内容掌握情况调查结果(n=185)》

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《基于OBE理念的食品微生物检验课程实验教学改革研究》

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通过分析学生对每次实验课的实验技能掌握情况，发现31.35%的学生能完全掌握每次实验课的实验技能，68.11%的学生部分掌握，掌握情况呈现正态分布。调查学生对自己能力评估情况，发现只有11.35%的学生认为自己完全具备从事微生物行业的能力；分析学生获得的能力情况，发现具备微生物基础实验能力的学生占大多数，微生物分离纯化能力、微生物鉴别能力和微生物的培养能力的占比分别为66.49%、69.19%和83.78%。相反，作为本门实验课程的核心，具备部分有毒有害微生物的检验能力的学生占38.38%，食品微生物卫生指标的检测能力的学生占51.89%，待检样品的采集与预处理能力占54.59%。根据食品营养与检验教育专业的人才培养方案，食品微生物学作为食品微生物检验的基础课程，已经开设过微生物基础实验，因此为了嵌合两门课程的实验内容，食品微生物检验应在食品微生物学的基础上，适当增加检验性实验比例。