《表3 5种原味酸奶各属性的偏相关系数矩阵》

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《原味酸奶的感官属性分析及模糊数学评价》

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注：（1）括号外是偏相关系数，括号内是显著性检验P值；（2）**和*分别表示1%和5%呈显著性水平；（3）单元格包含零阶（Pearson）相关。

在进行感官评价时，样品的各个感官属性不仅可以相互影响，同时可能会受整体喜好度的影响，采用偏相关性分析能较准确分析各感官属性之间的相互作用，结果如表3。