《表1 原料乳4℃冷藏下细菌计数结果》

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《宏基因组学探究原料乳冷藏过程菌群变化规律》

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注：同列不同字母表示在P=0.05差异显著。

原料乳中主要可培养微生物随冷藏时间的变化见表1，结果显示：原料乳冷藏72 h期间，菌落总数、嗜冷菌数、乳酸菌数、大肠菌群数均显著变化（P<0.001），呈上升趋势。单因素方差分析显示嗜冷菌数、乳酸菌数、大肠菌群数在冷藏24 h与48 h无显著差异，菌落总数在冷藏24 h与48 h虽呈现显著差异，但数量相近。说明24 h与48 h两样本点结果差异较小。另外，各细菌计数冷藏48 h至72 h增幅较大。72 h可做为冷藏期间微生物控制的重要时间点。