《表3 回归方程系数显著性检验》

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《高温短时热空气处理促进甘薯愈伤的工艺优化》

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注：***表示P<0.000 1，显著性差异为极显著；**表示0.000 1

响应面图可直观反映试验因素对响应值的影响程度，当响应面的坡度较平缓，表明响应值受该因素的影响不明显；相反响应面的坡度较陡峭，表明响应值受该因素影响作用较大[44]。木栓层是果蔬损伤愈合过程中形成的一种由长链酚-长链脂和木质素混合的聚合物，主要位于细胞壁和质膜之间，其成分与蜡质结构类似，可在果蔬损伤创面形成一种特殊的防护性屏障，防止水分及养分流失，抵抗病菌侵染[39，45-47]。木质素是甘薯苯丙烷代谢途径中产生的最终代谢产物，其产生受苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸辅酶A和肉桂醇脱氢酶等多种愈伤防御酶的催化，能与酚类单体和甘油交联形成高分子聚合物即木栓层[27，39]。如表2所示，在试验中甘薯经热空气处理后，在室温25℃条件下愈伤15 d后，不同温度-时间的热空气处理组的木质素含量都高于对照组，表明采后热空气处理可有效促进甘薯愈伤组织形成。由图5a可知，当处理温度在50℃左右时甘薯木质素含量较高，当处理温度高于或低于50℃时，曲面较陡峭，木质素含量有所下降，表明木质素含量对处理温度的变化较敏感，而处理时间对木质素含量影响的响应曲面坡度较平缓。图5a可直观反映出处理温度和处理时间对甘薯木质素含量的交互作用不明显，此结果在表3中交互项x1?x2(P=0.420 3）得以证实。因此，有效促进甘薯愈伤木栓组织形成的处理温度在49～51℃之间，处理时间在132～138 min之间。