《表3 不同黄花菜花蕾营养品质比较》

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《苏北地区黄花菜生态适应性及营养品质比较》

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由表3可知，各品种花蕾营养指标存在一定差异，徐州黄、冲里花、细叶子花、三月花、小黄棵、小黄壳、雪中谢、四月白、茄子花、大同黄花、黄花、白花的可溶性糖含量均显著（P<0.05）高于对照，青冲1号、猛子花、五月花、四月花、长嘴子花、茶子花、C26、C31、小乌杈、大乌杈可溶性糖含量均与对照差异不显著（P>0.05）。五月花、四月花、小黄壳、大同黄花、茶子花、黄花、白花、C1、C5、C26、C31的多酚含量均高于对照，其他品种多酚含量与对照差异不显著（P>0.05）。细叶子花、三月花、猛子花、五月花、四月花、雪中谢、C1、C5、C26、C31的游离氨基酸含量均显著（P<0.05）高于对照，徐州黄、小黄棵、长嘴子花、茄子花的游离氨基酸含量与对照差异不显著（P>0.05），其他品种游离氨基酸含量均显著（P<0.05）低于对照。三月花、猛子花、五月花、四月花、雪中谢、黄花、白花、C1、C5、C31的VC含量均显著（P<0.05）高于对照，除小黄棵显著（P<0.05）低于对照外，其他品种的VC含量均与对照差异不显著（P>0.05）。冲里花、细叶子花、三月花、小黄棵、猛子花、五月花、四月花、雪中谢、四月白、长嘴子花、茶子花、黄花、白花、C1、C5、C26、C31的黄酮含量均显著（P<0.05）高于对照，其他品种黄酮含量与对照无显著差异（P>0.05）。小黄棵、五月花、小黄壳、雪中谢、四月白、茄子花的蛋白质含量均显著（P<0.05）高于对照，冲里花、细叶子花、三月花、青冲1号、四月花、长嘴子花、茶子花、黄花、C1蛋白质含量与对照差异不显著，其他品种蛋白质含量均显著（P<0.05）低于对照。四月花、小黄壳、长嘴子花、大同黄花、白花、C1、C5、C31的秋水仙碱含量均显著（P<0.05）高于对照，而其他品种秋水仙碱含量显著（P<0.05）低于对照。