《表3 固态模拟发酵酒醅的理化指标》

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《景芝本土酿酒酵母的筛选与应用》

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注：入池温度22℃。

将筛选的本土酵母和商业酵母分别培养，按照相同的使用量添加到酒醅中，装入发酵袋内进行固态模拟发酵88 d（浓香酒发酵周期），发酵结束后，分析酒醅的各项理化指标，分析结果见表3。