《表3 蛋白质拉曼图谱的谱带归属[32]》

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《低热量甜味剂对鳕鱼皮明胶理化及功能性质的影响》

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凝胶样品的拉曼光谱（400～3 600 cm-1）测定结果见图7。通过比较拉曼谱带的特征峰峰位和相对峰强度信息，可以解释添加蔗糖/甜味剂对明胶结构变化的影响。表3分析了凝胶样品的拉曼光谱谱带归属信息。