《表1 酰胺谱带的特征拉曼光谱频率的初步指认》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:STR.伸缩振动；DEF.变性振动；TOR.扭摆。

拉曼光谱下的蛋白质主链构象复杂多变，主要是由肽键（—CO—NH—）和C—C、C—N骨架引起的，肽键引起不同类型的振动谱带，例如酰胺A、B带和酰胺I、II、III、IV、V、VI、VII带[25]，其特征拉曼光谱范围和指认见表1。