《表4 优化后的3种方法脱脂率和胶原蛋白损失率》
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注：“—”表示无此数据。
以原料鸡脚糜为对照，比较在上述3种方法较佳条件下制备样品的脱脂率、羟脯氨酸相对质量分数和胶原蛋白损失率，结果见表4。
| 图表编号 | XD00198644300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2021.01.15 |
| 作者 | 谭佳、王雅欣、甄大卫、谢建春 |
| 绘制单位 | 食品质量与安全北京实验室、北京工商大学轻工科学技术学院、食品质量与安全北京实验室、北京工商大学轻工科学技术学院、史蒂文斯理工学院生物与化学系、食品质量与安全北京实验室、北京工商大学轻工科学技术学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
