《表1 3种不同来源胶原蛋白的FT-IR谱峰位置和分配》

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《常见哺乳动物源胶原蛋白的提取及其性能表征》

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注:—The spectral region does not have a common name

图2和表1显示了3种不同哺乳动物源胶原蛋白的红外光谱图和主要峰值。由图2可见，3种胶原蛋白红外光图谱几乎相同，且胶原蛋白特有的峰值在所提取的胶原蛋白的红外图谱中都有所体现。以PS-col为例，尽管在提取过程中胶原蛋白N端和C端区域被胃蛋白酶去除，但胶原蛋白的三螺旋结构可以由1 236.34cm-1（酰胺Ⅲ）和1 453.13cm-1带之间的吸收比进行验证，其比值接近于1.0，经过计算证明其余两种胶原蛋白也存在天然完整的三螺旋结构。其中酰胺A带与N—H拉伸频率相关，根据Doyle[3]等报道在3 400～3 440cm-1的范围内发生游离的N—H伸缩振动，并且当肽的NH基团参与氢键时，位置移向较低的频率，通常为3 300cm-1。酰胺A带的频率:RT-col（3 306.88cm-1）>PS-col（3 298.58cm-1）>BT-col（3 294.30cm-1）。由此表明在3种胶原中BT-col有更多NH基团参与氢键过程，从而较好地维持胶原蛋白三螺旋结构。