《表3 各茶叶品种内含成分比较》

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《保靖不同海拔黄金春茶品质形成主要气象及生化因子研究》

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注：保靖黄金茶内含成分取值为不同海拔茶叶的均值，其他茶叶内含成分数据来自参考文献[10]

通过将保靖黄金茶与西湖龙井、洞庭湖碧螺春、黄山毛尖、信阳毛尖、南京雨花茶[10]等绿茶内含成分进行比较，结果见表3。从表3可以看出，保靖黄金茶的氨基酸、水浸出物含量最高，氨基酸含量高出其他茶叶近1倍，酚氨比值最低，低了将近50%，说明保靖黄金茶绿茶品质最优，相对其他茶叶茶汤鲜爽，滋味最鲜醇茶味浓厚。