《表3 Plackett-Burman试验设计及结果》

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《响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白》

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由表2、表3、表4可以得出，PlackettBurman试验各因素效应的显著性可确定，5个因素中能显著影响肌红蛋白得率的3个因素依次为提取时间（P=0.007 5）、硫酸铵饱和度（P=0.001 6）、提取液pH(P=0.013 4）。从而确定了提取时间、硫酸铵溶液饱和度、提取pH等3个因素对肌红蛋白提取具有显著影响。