《表1 不同核桃品种内种皮苦涩味物质含量》

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《不同核桃品种内种皮苦涩味物质差异分析》

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注：“-”表示未检出；表中数值为平均值±标准偏差；同一行中带有不同小写字母的数值之间差异显著（p<0.05）。

5个核桃品种的酚类物质和生物碱各组分含量差异明显（表1），对5个核桃品种内种皮共检测了16种酚类物质（酚酸类8种，包括没食子酸、绿原酸、香草酸、丁香酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、鞣花酸；黄酮类8种，包括芦丁、C、EC、GC、EGC、ECG、GCG、EGCG）和3种生物碱（咖啡碱、可可碱、茶碱）。除了可可碱在所有核桃品种的内种皮中均未被检测到外，各个组分均可检测到。