《表5 核桃果实苦涩味指标含量主成分分析》

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《基于果实苦涩味新疆核桃资源遗传多样性分析》

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对38个核桃品种的7个苦涩味指标进行主成分分析，从表5可以看出，4个主成分的累积方差贡献率为83.58%，基本包括了苦涩味指标的所有具有的信息，可将原来的7个苦涩味指标转化成4个主成分，第1主成分的特征值为2.4168，方差贡献率为34.53%，代表7个苦涩味指标的34.53%的信息；第2主成分的特征值为1.4749，方差贡献率为21.07%，方差累计贡献率为55.60%，第3主成分的特征值为1.1028，贡献率为15.75%，累计贡献率71.35%；第4主成分的特征值为0.8561，方差贡献率为12.23%，累计贡献率为83.58%。由表5可知，在第1主成分主要是芦丁、槲皮素、没食子酸及单宁对苦涩味的贡献大；在第2主成分中起作用的芦丁、槲皮素，其中儿茶素、没食子酸、单宁为负值，说明儿茶素、没食子酸、单宁与第二主成分的影响为负相关；在第3主成分中起作用的为香草酸，绿原酸为负值，说明绿原酸对第三主成分的影响为负；在第4主成分中起作用的为香草酸和绿原酸。从主成分分析的结果可以看出核桃果肉中儿茶素、芦丁没食子酸等指标基本囊括了核桃苦涩味指标信息。