《表3 青核桃生理生化指标主成分筛选结果》

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《青核桃冷藏期间氧化状态分析》

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对青核桃的果仁含水量、AV、POV、IV等7项生理生化指标进行主成分筛选及分析，根据贡献率的大小得知各指标的重要性。根据主成分确定方法，从表3可以看出，特征值大于1的主成分有1个，其累积贡献率达到81.249%。依据各生理生化指标在主成分1中载荷系数绝对值大小来判断主成分1包含的生理生化指标，由表4可知，第一主成分在果仁含水量、AV、POV、IV、MDA、CAT、LOX 7项指标上有较大的载荷系数，该主成分与果仁含水量、AV、POV、IV、MDA、CAT、LOX有较强的相关性。