《表1 鲜核桃果实生理指标主成分分析结果》

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《鲜核桃低温贮藏期间的指标响应》

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对鲜核桃酸价、过氧化值、丙二醛含量、SOD和CAT活性5项生理指标进行主成分分析，根据贡献率判断各生理指标的重要性。由表1可知，两个主成分的综合指标累积贡献率达98.597%，说明前两项主成分能充分反映鲜核桃贮藏期间品质变化情况。其中第一主成分（PC1）的特征值为3.529，贡献率为70.582%，包括酸价、过氧化值、丙二醛含量和CAT活性4项生理指标，该主成分与这4项生理指标有较强的相关性；第二主成分（PC2）的特征值为1.401，贡献率为28.014%，包括SOD活性1项生理指标，该主成分与SOD活性有较强的相关性。综上所述，酸价和过氧化值的贡献率最大，可作为鲜核桃品质评价鉴定的重要指标。