《表1 贮藏时间与理化指标间的相关系数》

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《基于高光谱成像技术的进口冰鲜牛肉新鲜度指标检测》

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对比图1～3的显著性分析结果，发现不同贮藏时间的TVB-N含量差异最显著。如表1所示，TVB-N、DMb和MMb与贮藏时间呈正相关，L*、a*、b*和OMb与贮藏时间呈负相关。另外，通过对比相关系数发现，TVB-N、b*、a*的相关系数均大于0.8。因此本研究从显著差异性、正负相关性、相关系数3个方面综合考虑，选取TVB-N、a*和b*作为不同贮藏时间冰鲜牛肉的新鲜度特征指标。