《表1 食用菌类保健食品原料明细及使用依据》

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《食用菌在我国保健食品中的应用研究进展》

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真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。真菌类保健食品必须安全可靠，即食用安全、无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性必须明确和稳定。原卫生部于2001年发布了可用于保健食品的真菌菌种名单，共计11种（表1），名单外的真菌菌种不能用于保健食品。