《表1 香港食品安全法规及标准明细》

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《香港与内地食品安全限量标准比对分析研究》

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目前香港食品安全标准体系在食品安全法规框架下，其构成主要涉及3方面：食品卫生质量标准、食品生产厂设施及安全卫生管理标准、食品标签标准（如图1所示）。其中在食品卫生质量标准方面主要涉及以下几方面：（1）农药残留限量；（2）有害物质（兽药残留和黄曲霉毒素）限量；（3）添加剂（主要是防腐剂、矿物油、色素）使用及限量；（4）重金属限量；（5）微生物含量。具体法规及标准明细见表1。