《表1 卵形鲳鲹形体指标：卵形鲳鲹肌肉原料特性及食用品质的分析与评价》

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《卵形鲳鲹肌肉原料特性及食用品质的分析与评价》

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注：同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；下同。

卵形鲳鲹头小，体型为侧扁形，呈卵圆状，尾柄短且细，国内市场一般按卵形鲳鲹体型大小分级销售。如表1所示，A、B两组卵形鲳鲹的体长/体高、尾长/全长、内脏质量/体质量这几个指标数据较接近，差异不显著（P>0.05）。整体比较可知，B组（体型偏大）卵形鲳鲹头、尾和内脏所占的比例更小，体质量与全长比值更高，切割成鱼片时所产生的下脚料少于A组（体型偏小）的卵形鲳鲹，原材料的加工利用率更高。A、B两组卵形鲳鲹的肥满度分别为3.42、3.52 g/cm3，高于军曹鱼（0.89 g/cm3）[17]、大黄鱼（1.71 g/cm3）[18]、石斑鱼（2.98 g/cm3）[19]等大多数常见经济鱼种，是一种经济性和生产性俱佳的海水鱼类。