《表2 陶瓷膜澄清工艺优化正交试验结果与分析》

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《不同澄清方法对柿子酒澄清效果及理化成分的影响》

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通过改变陶瓷膜的膜面流速、操作温度和操作压差，以膜通量和透光率为指标，进行正交试验确定最优的澄清操作条件。结果与分析见表2。对于膜通量来说，影响因素的大小排列顺序是A（操作压差）>C（膜面流速）>B（操作温度），其最优工艺组合为A3B1C3，即操作压差0.3 MPa，操作温度15℃，膜面流速2 m/s。而对于透光率这个指标来说，影响最大的是A（操作压差），其次是C（膜面流速），而B（操作温度）的影响最小，对于因素A（操作压差），其最高水平对透光率的影响最大，因此取A3，同理，操作温度取B3，膜面流速取C3，但考虑到操作温度对透光率的影响不明显，并且9组试验的透光率均在90%以上，酒体温度持续过高对酒精度和易挥发香气物质也有损失。综合分析，陶瓷膜的操作条件最优组合为A3B1C3，与第7号试验的操作参数一致，而7号试验的膜通量为9组试验的最高值，透光率高达95.7%，色度为0.589，因此7号试验参数组合为最佳试验组合。