《表1 1 正交实验因素水平表》

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《速冻糄粑的工艺研究》

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为重点考察速冻过程对产品品质的影响，选择影响最大的预冷温度、预冷时间和速冻温度采用三因素三水平L9（33）正交实验，研究不同因素对糄粑品质的影响.正交实验设计因素水平见表11，分析结果见表12。