《表1 8种主要MFGM蛋白的分子质量[10]》

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《乳脂肪球膜组成及分离提取技术研究进展》

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据报道，在全部MFGM干物质中，MFGM中蛋白质含量从25%到70%不等[14]。最新的蛋白质组学技术，包括二维凝胶电泳和质谱分析，揭示了超过100种与MFGM相关的蛋白[15]。但是，大多数研究只集中在8种主要蛋白质上。Mather[10]对带有氨基酸序列的MFGM主要蛋白进行了广泛概述，并提出了相关蛋白的命名法。表1列出了8种主要MFGM蛋白的分子质量。