《表1 几种植物样品的ORAC值》

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《牛至及其精油的生物学功能研究进展》

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注：来源自https://modernsurvivalblog.com。

牛至作为抗氧化剂到底有多神奇？根据2001年美国农业部主要研究机构农业研究局（ARS）的一项草药研究，来源于希腊、意大利和墨西哥的三种牛至草抗氧化活性最高，这主要是因为它们迷迭香酸的含量较高。罗莎莉·马里恩·布利斯在ARS网站上写道：“它们的抗氧化活性高于维生素E，与食品抗氧化剂BHA抗脂肪氧化的能力相当”。两名研究人员测试了27种烹饪草药和12种草药，用ORAC（氧自由基吸光度）的测试方法，测定了这些草药清除氧自由基的能力，结果表明牛至草的抗氧化活性最强，其他的药草（如茴香和山香薄荷）在抗氧化活性方面只有牛至草的一半或三分之一（见表1）。