《表1 几种植物花、叶、皮浸出液的颜色及遇到酸碱时的颜色[1]》

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《pH传感器在测定石蕊和紫甘蓝浸出液酸碱度中的应用》

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在沪教版高中一年级第二学期《化学》的“广泛存在的化学平衡”中，提到存在于植物中的色素在不同pH大小的溶液中具有不同的颜色[1]。科学家利用这一现象，提取植物中的色素制作了现今广泛使用的酸碱指示剂，其变色过程中就是平衡移动的体现。同时课本也给出了一张表格，介绍了几种植物色素的颜色变化（如表1所示）。