《表6 不同浓缩时间下胶液的颜色》

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《化皮和浓缩工艺对驴皮胶原蛋白降解产物特性的影响》

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注:同一列中不同字母代表差异显著（P<0.05）。

对驴皮进行前处理后，经不同化皮条件和浓缩时间处理后制得的阿胶半成品胶液，对胶液进行颜色分析，结果如表5和表6所示。经不同化皮条件处理后再浓缩熬煮而成的胶液命名为PN105、PN110、PN115、PN120、PN125、PN105、TN0.5、TN1.0、TN1.5、TN2.5。结果表明，经不同化皮温度处理的产物，其L*、a*、b*值均无显著性差异，表明化皮工艺中温度的改变对颜色影响很小；而随着化皮时间的延长，胶液的b*值显著增加，颜色逐渐变黄。