《表2 1938—1945年寿丰、福星两厂经营状况（单位：小麦/公担；面粉/袋）》

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《近代天津面粉业发展述略》

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资料来源：根据赵兴国《天津市面粉业概况》（《河北省银行月刊》，1948年第1卷第3期，第23-28页）、王槐英《天津面粉工业及其工业公会》（中国民主建国会天津市委员会、天津市工商业联合会文史资料委员会编：《天津工商史料丛刊》（第7辑）1987年版，第33页）中的表格改编而成

太平洋战争爆发后，日本强化粮食统制政策，华北小麦协会负责统购小麦以及向各面粉厂分配面粉生产数额，各面粉厂必须按照其官定价格销售。其后，日方又对统制政策进行了调整，实行代加工制度，部分小麦配售给面粉厂自营，部分小麦配给面粉厂代为加工，成品由日本专门机构配售。从1942年开始，寿丰、福星两家面粉公司开始按照新的统制政策经营。如表2所示，1942日本当局配给寿丰、福星的小麦为211 914公担和216 940公担，1943年就降为4 084公担和1 626公担，分别下降了98.1%、99.3%。与此同时，代加工的小麦从1942年的283 584公担，增加到1943年的721 359公担，增加了154%。日本投降前夕，统制政策更加严格，从1944年开始所有天津面粉厂业务均改为代为加工，不允许自由经营。（7）而日东制粉的天津分店，由于原料不足问题，主要生产混合面面粉（即不分等级的通粉）。