《表2 氮肥不同减施水平下小麦面粉流变特性的比较》

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《旋耕方式下氮肥不同减施水平对小麦品质的影响》

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面粉流变特性方面，氮肥减施当季（2018年），RF10，RF20和RF30处理的湿面筋含量较CK均下降，而且随着减施量的增加，湿面筋含量降幅增大，但各处理间差异不显著；面粉吸水量减氮处理较CK增加0.30～0.55 m L/100 g，但各处理之间差异均不显著；面团形成时间和稳定时间减氮处理较CK均显著缩短，分别缩短15.79%～23.68%、26.32%～28.95%；氮肥减施后面团弱化度较CK升高6.86%～8.29%，但各处理间差异均不显著（表2）。