《表2 酱香型白酒中酮类化合物的最小抑菌浓度》

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《酱香型白酒中酮类抗幽门螺杆菌脲酶活性》

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研究发现，多种酮类化合物具有一定的抗菌活性[15，16]，因此我们检测了酱香型白酒中KCs的抗Hp活性。结果表明，KC-1的MIC最小、抑菌效果最好，其MIC90仅为123.2μg/m L，低于其他酮类化合物的MIC90，优于乙醇、JCS和JC组（如表2）。