《表2 紫叶生菜品质的比较》

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《紫叶生菜和绿叶生菜品质的综合比较》

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mg/g

由表2可知，紫叶品种中，VT1和VT3，VT2和VT4含量接近，均低于6 mg/g；可溶性蛋白含量最高的为VT1，达15.52 mg/g，VT3最低；维生素C含量最高的是VT1，达0.085 mg/g，其次为VT4、VT3、VT2；硝酸盐含量最高的是深紫色品种VT1，达3.04 mg/g，与其他3个紫色品种差异显著；VT1的花青素含量最高，达0.57 mg/g，且随叶片颜色变浅，花青素含量逐渐降低，VT1比VT4高373.5%。