《表3 不同泡次对可溶性糖溶出量、溶出率的影响》

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《不同泡次对福建白茶内含物溶释的影响》

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茶叶中的可溶性糖主要是单糖和双糖，是形成茶汤甘甜滋味的主要物质之一。从表3可见，在同一茶样的3次冲泡中，可溶性糖各泡次之间的溶出量、溶出率极为接近，表明可溶性糖溶释受泡次影响小。4个茶样3次冲泡中，第1、2、3泡溶出量在1.41～1.42 g·hg-1，溶出率在17.58%～18.00%；3泡总溶出量均值为4.26 g·hg-1，总溶出率均值为53.27%。可见，可溶性糖在不同茶样相同泡次之间的溶出量、溶出率也极为接近，不存在白茶等级上的显著差异。