《表4 政和大白茶不同泡次各儿茶素组分的溶出率》

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《白茶不同泡次茶汤中儿茶素、氨基酸组分的溶释》

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(3）比较不同茶树品种不同等级白茶3次冲泡茶汤，各儿茶素溶出率均值为第一泡22.36%、第二泡16.66%、第三泡11.31%，总溶出率40.60%。两茶树品种一级、三级白茶之间比较，福鼎大白茶一级白茶高于三级白茶，政和大白茶三级白茶高于一级白茶，差值为15.03%～26.11%，其中一级白茶第一泡茶汤明显高于三级白茶，差值为13.21%～37.01%；第二泡明显低于三级白茶，差值为18.23%～41.13%；到第三泡茶汤2个等级白茶各儿茶素组分的溶出率均值趋于一致，差值为1.81%～3.75%。两茶树品种相同等级白茶之间比较，福鼎大白茶一级白茶3泡次溶出率均值及总溶出率均高于政和大白茶一级白茶，差值分别为2.34%、3.57%、3.66%、9.57%；三级白茶之间比较，福鼎大白茶除第三泡高于政和大白茶外（差值为9.22%），其余各泡次平均浸出率及总浸出率较低，差值分别为21.46%、19.33%、31.57%。