《表1 15分钟微课设计：菌酶协同固体发酵玉米蛋白粉的条件优化》

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《菌酶协同固体发酵玉米蛋白粉的条件优化》

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由表10可知，经过正交表极差分析，各发酵因素对发酵产物中粗蛋白质含量的影响主次顺序为B>A>C>D，即糖化酶>淀粉酶>酵母菌>料水比例。进一步的方差分析结果由表11可知，四个发酵因素对发酵产物中粗蛋白质的含量没有显著影响（P>0.05）。因此，本次试验中淀粉酶、糖化酶、酵母菌粉和料水比例的最佳组合为A1B3C3D1，即淀粉酶添加量0.20%、糖化酶添加量0.30%、酵母菌粉添加量0.30%、料水比例1.0.6，按照该最佳组合进行多次重复试验，得到的发酵产物中，粗蛋白质的平均含量为72.35%，高于正交试验中的最佳结果，可作为玉米蛋白粉发酵的最适条件。