《表2 回归模型及其极小响应值》

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以CO2、O2和N2各自所占气体总体积百分比（%）为试验因素，以菌落总数（Y1）和褐变度（Y2）为响应值，分别建立回归模型（表2）。回归模型的R2值分别为0.972 8和0.766 6，拟合程度较高。当气体配比为67%CO2+33%O2时，模型预测菌落总数达极小值6.14 lg（CFU/g），而气体配比为100%CO2时获得最小褐变度0.22。对回归模型进行方差分析发现:各因素一次项对菌落总数均有显著影响（P<0.05），而交互项对菌落总数均无显著影响（P>0.05）；各因素一次项及交互项对褐变度均无显著影响（P>0.05）。