《表4 卵磷脂在食品工业中的用途[1]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《美食中的磷——含磷食品添加剂》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

卵磷脂的工业来源主要是大豆，即大豆卵磷脂。大豆卵磷脂是大豆提油的副产物，其应用价值巨大。卵磷脂因其良好的乳化、润湿、促溶作用，广泛应用于食品加工领域。而且，卵磷脂还具有极高的营养保健功效，它是人类血管的“清道夫”，人类肝脏的“守护神”等等，它是保健品市场的重要一员。卵磷脂在食品工业中的主要用途总结于表4。