《表5 感官评分回归方程方差分析》

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《雪莲果猕猴桃低糖营养果冻配方研究》

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注:P<0.05表示显著，P<0.01表示极显著，下同。

方程中各项系数绝对值的大小直接反映各因素对响应值的影响程度，系数的正负反映了方程的方向。由表5～6方差分析结果可以看出，影响果冻的感官评分Y3各因素的主次顺序为：A>B>D>C，即复配胶添加量>复合果汁添加量>柠檬酸添加量>木糖醇添加量；影响果冻弹性Y4各因素的主次顺序为：A>B=D>C，即复配胶添加量>复合果汁添加量=柠檬酸添加量>木糖醇添加量。