《表2 松茸竹荪混合溶液对羟自由基的抑制率》

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利用Fenton反应原理[8]，过氧化氢和二价的铁离子反应产生强活性的羟自由基，水杨酸与其结合，并产生有色物质。该物质在520 nm处有强吸收，若在反应体系中加入具有清除羟自由基的被测物，便会与水杨酸产生反应，争夺羟自由基，使羟自由基还原产生成有色物质，有色物质产生量减少使得吸光度也减小。因此可以利用此方法来测定被测物对羟自由基的清除率，即羟自由基的抑制率。分别检测不同浓度的松茸竹荪混合溶液对羟自由基的抑制率，测得的结果如表2、图2所示。