《表1 DGGE条带鉴定结果》

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《纯种强化发酵细菌型水豆豉细菌菌群动态研究》

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通过quantityone4.6.2软件处理DGGE结果，结果见图4。对不同发酵时间的DGGE条带数进行统计，结果见图5。选取条带明亮清晰度高的24条条带进行测序、鉴定，鉴定结果见表1。各个发酵时期水豆豉样品中细菌的分布见图6。