《表3 酒精生成拟合方程及R2值》
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通过Boltzmann模型、Dose Resp模型和Logistic模型对发酵过程中酒精生成进行非线性拟合，如表3所示。由表3可知，拟合度R2分别为0.995 3、0.995 3和0.990 6，故选Boltzmann模型和Dose Resp模型对酒精生成进行拟合，拟合曲线如图3和图4所示。
| 图表编号 | XD00180721000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.25 |
| 作者 | 汪涛、裴海生、王民敬、胡雪芳、唐维媛、张志民 |
| 绘制单位 | 农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所、农业农村部农产品产后处理重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所、农业农村部农产品产后处理重点实验室、农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所、农业农村部农产品产后处理重点实验室、农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所、农业农村部农产品产后处理重点实验室、贵州理工学院、农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所、农业农村部农产品产后处理重点实验室 |
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