《表1 响应面试验因素与水平》
确定对酶解液的水解度有显著影响的因子有:蛋白酶量(X1)、酶解温度(X2)和酶解时间(X3)。本试验以水解度作为蛋白酶解鸡肉的评价指标,以水解度(Y)为响应值,采用响应面法优化水解的工艺。响应面试验因素与水平见表1。
图表编号 | XD00179064500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.15 |
作者 | 肖朝耿、张子睿、卢文静、谌迪、唐宏刚、叶沁、崔海辉、孟祥河、茅小燕、吴清盛、刘雪峰、张建成 |
绘制单位 | 浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江工业大学海洋学院、浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江育英职业技术学院、浙江工业大学海洋学院、浙江育英职业技术学院、浙江育英职业技术学院、浙江农道食品有限公司、杭州耐雀生物科技有限公司 |
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