《表2 特种野猪、福安花猪及其杂交组合的常规营养成分》

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《特种野猪、福安花猪及其杂交组合的屠宰性能和肉质分析》

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由表2可知，特种野猪的肌内脂肪含量为2.50%，福安花猪为5.80%，福安野花猪为4.90%，特种野猪的肌内脂肪含量明显低于其他两组。特种野猪肌肉中不饱和脂肪酸含量也是3组最低，只有1%，而福安花猪的不饱和脂肪酸含量达到2.37%，在3组中最高。关于铜、锌、铁、硒4种微量元素的检测中，特种野猪分别为0.5、15.4、6.8和0.21mg/kg，福安花猪分别为0.38、12.65、4.48和0.14mg/kg，福安野花猪分别为0.44、15.83、5.77和0.14mg/kg。其中铁元素福安野花猪明显优于福安花猪，但未超过特种野猪。