《表2 麻酱拉皮感官评价表》

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《辣椒品种对凉拌菜感官品质的影响》

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备注:口感等其他因素由受测者观察检测后发现问题进行汇总，若无明显区别则不计入感官评价分数。

根据对菜肴感官检测需求进行制定感官评价表的制定（见表2），由烹饪相关专业学生6人对菜肴进行感官评价，评价者根据感官评价表对菜肴进行评价，并对表中未出现问题进行反馈。