《表3 正交试验评分结果表》

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《黑参饮品的研制》

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从正交试验评分结果表（表3）及结果分析表（表4）的数据可知，RA>RD>RB>RC，即对综合感官起主要影响作用的因素为黑参浓缩液>蜂蜜>桑椹浓缩液>黄精浓缩液。其中黑参浓缩液、蜂蜜对于饮品的品质影响显著，桑椹浓缩液、黄精浓缩液对饮品的影响不具有显著性。依此确定的最优水平组合方式为A2B1C3D1，即黑参浓缩液20%，桑椹浓缩液30%，黄精浓缩液10%，蜂蜜20%时，配制的产品感官综合得分最佳，为85.7分，高于正交试验表中的任一组合。