《表3 正交试验方案及评分结果表》

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《黑蒜饮品的研制》

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从表3的正交试验评分结果可知，Rc>RA>RD>RB，即各因素对综合感官的影响的主次顺序为干姜浓缩液>黑蒜浓缩液>蜂蜜>山楂浓缩液，由正交试验表得出的最优组合方式为A2B2C3D1，即黑蒜浓缩液添加量为20%，山楂浓缩液5%，干姜浓缩液1%，蜂蜜10%时，配制的产品感官综合得分最佳。干姜浓缩液与黑蒜浓缩液的添加量对于产品口感的调节起着非常重要的作用，而蜂蜜可以有效改善产品的可口度，提高饮品的口感和品质。