《表3 正交试验方案及结果》

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《香菇固体速食汤的研制》

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依据表1感官评价评分标准，得到正交试验结果。由表3中R值可知，影响速食汤的3个因素的主次关系依次为香菇用量>胡萝卜用量>菠菜用量，直观分析可知，速食汤的最优工艺配方为香菇40 g，胡萝卜19 g，菠菜15 g。