《表1 不同烘焙程度与等级武夷肉桂茶感官评价结果》

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《不同烘焙程度与等级武夷肉桂茶品质差异分析》

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根据本实验目的对不同烘焙程度（火功）、不同等级武夷肉桂茶进行感官审评，最终选取样品的评价结果如表1所示。高等级茶综合评分均高于90分，低等级茶综合评分均低于90分。同时对样品的汤色、香型和叶底色泽进行感官评价。中火高等级武夷肉桂茶具有汤色明亮橙黄偏深，桂皮香、花果香显露，叶底色泽青褐的特点；中火低等级武夷肉桂茶汤色橙黄较明亮，花果香较显露并略带火香，叶底色泽青褐偏暗；轻火高等级武夷肉桂茶汤色橙黄明亮，花香显露，叶底绿褐均匀；轻火低等级茶橙黄偏浅较明亮，香气以花香为主并略带青气，叶底绿褐色。