《表3 验证实验结果：海藻酸钠-微孔淀粉固定化酯化酶工艺及其催陈新醋效果》

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《海藻酸钠-微孔淀粉固定化酯化酶工艺及其催陈新醋效果》

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由表3可知，以包埋率为评价指标时，其理论最优组合A3B1C3D1的包埋率最高；以酶活力回收率为评价指标时，实际组合A2B2C3D1的酶活力回收率最高。为提高酶的利用率应该选择包埋率相对较高，且酶活力回收率最高的组合作为固定化酶的最优条件，因此，确定A2B2C3D1为最优固定化条件，即SA质量浓度为2.5 g/100 mL，微孔淀粉质量浓度为1.5 g/100 mL，CaCl2质量浓度为3 g/100 mL，酶液质量浓度为6 g/100 mL，其酶活力回收率最高，为60.13%，酶活力达111.01 mg/（g·100 h）。