《表1 HS-SPME结合GC-MS对大曲的分析结果》

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《多次顶空固相微萃取在大曲挥发性化合物定量中的应用》

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MS：化合物经NIST 11谱库检索，匹配度大于80；S：经标准品对比。

采用1.2.2节中的方法对古井贡酒大曲进行分析，总离子流色谱图见图1，共定性出挥发性化合物108种，结果如表1所示。其中酯类28种，醛酮类18种，醇类17种，含氮类11种，呋喃类8种，酚类8种，内酯类3种，萜烯类3种，酸类5种，其他7种。