《表4 验证实验：黑豆淀粉酶解工艺研究》

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《黑豆淀粉酶解工艺研究》

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考虑到实际操作条件，将黑豆酶解工艺调整为:加酶量33μL、酶解温度69℃、酶解pH6.0、酶解时间3h.由表4验证实验结果可得:黑豆在最佳糊化温度108℃下糊化，用最佳酶解工艺酶解淀粉酶解率达53.10±2.3%，与预测值误差为3.20±0.04%.相比黑豆在78℃下糊化，黑豆在108℃下糊化淀粉酶解率提高了20.20±1.1%.