《表3 磷酸盐残留量测定结果（以P2O5计）mg/kg》

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《多聚磷酸盐对冻黄盖鲽鱼片水分及品质的影响》

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由表3可以看出，随着水分含量的增加，多磷酸盐残留量也在逐步增加，1～15号样品磷酸盐残留低于标准限值5 000 mg/kg[9]，产品处于安全范围，其中13～15号样品接近标准限值，16～18号样品磷酸盐残留结果超过标准限值，高达8 874 mg/kg，产品是不合格的。长期摄入过多磷酸盐会导致身体钙磷比例失衡，出现发育迟缓、骨骼畸形、骨质疏松情况发生等情况[10]，形成对胃肠、肾脏、肝脏的危害，还会促使血液凝结增大，摄入者心脑血管疾病发生的可能[11]。